Abobrinha Recheada com Proteína de Soja e Mussarela
Um prato vegetariano saboroso e nutritivo! Abobrinhas italianas recheadas com proteína de soja temperada, mussarela derretida e um toque de azeitonas pretas. Uma opção leve e deliciosa para o seu almoço ou jantar.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Hidrate a proteína de soja em 1 litro de água por 1 hora. Em seguida, escorra bem.
- 2
Corte as abobrinhas em pedaços de aproximadamente 8cm de comprimento. Retire o miolo com cuidado, utilizando uma colher pequena, sem furar a casca. Reserve.
- 3
Em uma panela, aqueça o óleo de canola e refogue a cebola, o alho e o alho-poró até dourar.
- 4
Adicione a proteína de soja hidratada e escorrida, o pimentão vermelho picado, a folha de louro e o caldo de picanha dissolvido em um pouco de água. Refogue até a proteína estar bem cozida e o molho reduzir, semelhante a um refogado de carne moída.
- 5
Tempere com sal a gosto.
- 6
Adicione as azeitonas pretas e misture bem.
- 7
Recheie as abobrinhas com a mistura de proteína.
- 8
Cubra cada abobrinha com mussarela picada.
- 9
Unte uma assadeira com um pouco de óleo e disponha as abobrinhas.
- 10
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias. Verifique o ponto com um palito.
- 11
Retire do forno e sirva acompanhado de arroz branco.
