Abóbora Recheada Vegana com Palmito
Uma receita saborosa e nutritiva! Abóbora assada até ficar macia, recheada com um delicioso mix de palmito, tomate e azeitonas, finalizada com um toque de leite de coco e cheiro-verde.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Corte a tampa da abóbora, reservando-a. Remova as sementes com uma colher.
- 3
Tempere o interior da abóbora com sal e um fio de azeite.
- 4
Cubra a abóbora com papel-alumínio e asse em uma assadeira por 40 minutos, ou até que um garfo a perfure facilmente.
- 5
Enquanto a abóbora assa, prepare o recheio: em uma panela, em fogo médio, aqueça um fio de óleo e refogue o alho até dourar levemente.
- 6
Adicione a cebola e refogue até amolecer.
- 7
Junte o palmito, os tomates e as azeitonas, refogando até os tomates começarem a derreter. Tempere com sal.
- 8
Em uma xícara, misture a água e a aveia em flocos finos. Adicione à panela com os outros ingredientes.
- 9
Incorpore o leite de coco e cozinhe até levantar fervura.
- 10
Adicione o cheiro-verde, misture e desligue o fogo.
- 11
Retire a abóbora do forno e remova o papel-alumínio.
- 12
Recheie a abóbora com a mistura preparada.
- 13
Tampe a abóbora com a tampa reservada e asse por mais 15 minutos.
- 14
Retire do forno, deixe amornar levemente e sirva.
