Trufas de Chocolate Fritas com Geleia de Maçã

Modo de Preparo

1. 1

   Pique os chocolates meio amargo e ao leite. Derreta-os em banho-maria ou no microondas (potência média, 2 a 3 minutos, mexendo a cada minuto).

2. 2

   Retire do fogo e adicione o creme de leite, a manteiga derretida, a geleia, o conhaque e a canela. Misture bem até obter uma massa lisa e brilhante.

3. 3

   Leve ao congelador por, pelo menos, 2 horas para firmar.

4. 4

   Retire a massa do congelador e, com as mãos, faça bolinhas rapidamente. Recheie cada bolinha com a geleia.

5. 5

   Volte as trufas para o congelador por mais 1 hora.

6. 6

   Em três recipientes rasos, coloque a farinha de trigo, os ovos levemente batidos e a mistura de farinha de trigo, açúcar e canela, respectivamente.

7. 7

   Retire as trufas do congelador, passe-as na farinha de trigo, nos ovos batidos e na mistura de açúcar e canela. Repita o processo.

8. 8

   Leve as trufas ao congelador por mais 3 horas.

9. 9

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto (aproximadamente 200°C). Frite as trufas em pequenas porções, até dourarem.

10. 10

    Retire as trufas com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

11. 11

    Para a geleia de maçã: Descasque e corte as maçãs em quatro partes, removendo o miolo. Cozinhe em uma panela com água por 10 minutos, até ficarem macias.

12. 12

    Amasse as maçãs cozidas em um purê com um passador de alimentos. Descarte os resíduos.

13. 13

    Em uma panela, misture o purê de maçã, o açúcar, o champanhe e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por 45 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela.

14. 14

    Deixe a geleia esfriar completamente.

15. 15

    Sirva as trufas ainda quentes, polvilhadas com açúcar e canela ou cacau em pó, acompanhadas de sorvete de creme (opcional).