Torta de Limão com Suspiro Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Em um recipiente, misture a farinha de trigo e a manteiga gelada até formar uma farofa. Adicione a água gelada e o sal, misturando até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

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   Abra a massa e forre uma forma de 22 cm de diâmetro. Cubra com papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos.

4. 4

   Retire o papel manteiga e asse por mais 5 a 10 minutos, ou até a massa começar a dourar levemente.

5. 5

   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, misture o açúcar, a maisena e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

6. 6

   Em uma tigela, bata as gemas. Adicione um pouco da mistura engrossada, mexendo para temperar as gemas. Despeje o restante na panela e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.

7. 7

   Retire do fogo e adicione a manteiga e o suco de limão. Misture bem.

8. 8

   Prepare o suspiro: bata as claras em neve com uma pitada de bicarbonato. Adicione aos poucos o açúcar e o suco de limão, batendo até formar picos firmes.

9. 9

   Despeje o recheio de limão sobre a massa assada. Cubra com o suspiro e polvilhe com as raspas de limão.

10. 10

    Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até o suspiro ficar dourado.