Torta de Frutas Vermelhas com Creme Bávaro

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 250°C.

2. 2

   Bata os ovos com 120g de açúcar até obter um creme claro e fofo. Leve ao banho-maria por 5 minutos, batendo em velocidade alta até dobrar de volume.

3. 3

   Retire do banho-maria e continue batendo por mais 5 minutos até esfriar.

4. 4

   Misture a farinha de trigo com uma pitada de sal e adicione delicadamente à massa, misturando com cuidado.

5. 5

   Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Asse por 20 minutos, ou até dourar.

6. 6

   Enquanto isso, prepare o creme bávaro: misture o suco de laranja com a gelatina e deixe hidratar. Em seguida, dissolva em banho-maria e reserve.

7. 7

   Bata as gemas com 70g de açúcar até obter um creme claro e espesso.

8. 8

   Aqueça o leite, deixe esfriar e misture às gemas batidas, sem parar de bater.

9. 9

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Adicione a gelatina dissolvida e misture bem.

10. 10

    Reserve e deixe esfriar em banho-maria.

11. 11

    Bata as claras em neve com o sal e, em seguida, adicione 20g de açúcar, batendo até obter um merengue firme.

12. 12

    Bata o creme de leite até obter um creme consistente.

13. 13

    Incorpore o creme de leite e o licor de laranja ao merengue, misturando delicadamente.

14. 14

    Misture o creme de leite ao creme bávaro frio.

15. 15

    Prepare o creme de frutas vermelhas: misture as frutas vermelhas, o vinho tinto e 175g de açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo ocasionalmente.

16. 16

    Após o bolo esfriar, retire o miolo, deixando uma borda de aproximadamente 4cm. Preencha o centro com o creme de frutas vermelhas.

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    Cubra com o creme bávaro frio.

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    Decore com chantilly e sirva.