Torta de Chocolate com Caramelo Salgado e Castanhas

Modo de Preparo

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   1. **Prepare a base:** Em uma tigela, misture os biscoitos de chocolate triturados, as castanhas-do-pará e a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.

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   2. **Forre a forma:** Pressione a farofa no fundo e nas laterais de uma assadeira de torta de 22 cm de diâmetro.

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   3. **Asse a base:** Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.

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   4. **Prepare o caramelo:** Em uma panela de fundo largo, em fogo médio-baixo, coloque o açúcar. Sem mexer, deixe derreter completamente até obter uma cor dourada clara.

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   5. **Adicione o creme de leite:** Adicione o creme de leite sem soro (em temperatura ambiente) e a manteiga à panela, mexendo sem parar até obter um caramelo homogêneo.

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   6. **Tempere o caramelo:** Retire do fogo e adicione a flor de sal, misturando bem. O caramelo deve ter a consistência de um brigadeiro mole. Deixe esfriar completamente até firmar.

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   7. **Monte a torta:** Espalhe o caramelo frio sobre a base da torta já fria.

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   8. **Prepare a ganache:** Aqueça o creme de leite em uma panela. Retire do fogo e adicione o chocolate picado. Mexa até obter uma ganache lisa e brilhante.

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   9. **Finalize a torta:** Espalhe a ganache sobre o caramelo. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

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    10. **Decore:** Antes de servir, decore com raspas de chocolate e um pouco de flor de sal.