Torta de Banana com Crosta de Aveia e Mel

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   No liquidificador ou processador, triture os biscoitos de aveia e mel com as castanhas até obter uma farofa.

3. 3

   Em uma tigela, misture a farinha integral e 3 colheres de sopa de açúcar demerara. Adicione a manteiga (2 colheres de sopa) aos poucos, misturando com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.

4. 4

   Unte uma forma redonda (30cm de diâmetro e 3cm de altura, com fundo removível) com manteiga e espalhe a farofa, pressionando com as mãos para cobrir o fundo e as laterais.

5. 5

   Reserve.

6. 6

   No liquidificador, bata o requeijão, a ricota, 1/2 xícara de açúcar demerara e os 2 ovos até obter um creme homogêneo.

7. 7

   Despeje o creme sobre a base da torta.

8. 8

   Em uma tigela, bata as 4 gemas com 1/2 xícara de açúcar demerara e o sal até obter um creme esbranquiçado e fofo.

9. 9

   Adicione a farinha de trigo e o amido de milho, misturando até ficar homogêneo.

10. 10

    Incorpore 1/2 xícara de leite e bata por mais 1 minuto.

11. 11

    Em uma panela, misture o creme com o restante do leite (1/2 xícara) e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).

12. 12

    Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e o rum, misturando bem.

13. 13

    Espalhe as bananas fatiadas sobre o creme de ricota.

14. 14

    Despeje o creme de leite sobre as bananas.

15. 15

    Leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar.

16. 16

    Desenforme a torta após esfriar um pouco. Polvilhe canela em pó antes de servir.