Torta Cremosa de Cupuaçu com Merengue

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a temperatura média.

2. 2

   Na batedeira, bata as gemas dos 2 ovos com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e 2 colheres (sopa) de água por 5 minutos até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Adicione a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

4. 4

   Unte uma assadeira de fundo removível (23 cm de diâmetro) com a manteiga reservada.

5. 5

   Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir 1 cm de espessura. Forre o fundo e as laterais da assadeira, furando a base com um garfo.

6. 6

   Asse por 20 minutos, ou até dourar levemente.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o recheio: no processador, bata o queijo meia-cura com o leite condensado até obter um creme homogêneo. Reserve.

8. 8

   Em uma panela, misture a polpa de cupuaçu com 500 gramas de açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 45 minutos, ou até obter uma geléia consistente. Nos últimos minutos, mexa sem parar.

9. 9

   Retire do fogo e reserve.

10. 10

    Na batedeira, bata as 8 claras em neve até obter picos firmes. Aos poucos, adicione o açúcar (1 colher de cada vez), sem parar de bater. Bata por mais 2 minutos, ou até obter um merengue brilhante e firme.

11. 11

    Espalhe o creme de queijo sobre a base da torta pré-assada. Cubra com a geléia de cupuaçu e finalize com o merengue.

12. 12

    Leve ao forno por 15 minutos, ou até o merengue dourar levemente.

13. 13

    Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar e servir.