Struffoli Tradicionais: Bolinhos de Mel Dourados

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma superfície limpa, coloque a farinha de trigo peneirada e faça um buraco no centro.

2. 2

   No buraco, adicione o fermento biológico fresco dissolvido nos ovos batidos.

3. 3

   Misture bem, incorporando aos poucos a farinha.

4. 4

   Adicione a manteiga amolecida, o açúcar, as raspas de limão, as raspas de laranja e o sal. Misture tudo muito bem.

5. 5

   Adicione a água aos poucos, até obter uma massa homogênea e que solte das mãos.

6. 6

   Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, em temperatura ambiente.

7. 7

   Após o descanso, forme rolinhos com a massa e corte-os em pequenos pedaços, como nhoques.

8. 8

   Passe os pedaços na farinha de trigo, peneirando para retirar o excesso.

9. 9

   Frite os struffoli em óleo de girassol bem quente, até dourarem. Retire e escorra em papel absorvente.

10. 10

    Para o preparo da calda, em uma panela, misture o mel, a água, o açúcar, a água de flor de laranjeira, a essência de baunilha e as raspas de limão e laranja.

11. 11

    Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda em ponto de fio (aproximadamente 15 minutos).

12. 12

    Adicione os struffoli ainda mornos à calda quente, misturando delicadamente.

13. 13

    Transfira os struffoli para uma travessa e polvilhe com canela em pó. Decore com as frutas cristalizadas e os confeitos coloridos.

14. 14

    Sirva em temperatura ambiente.