Soufflé de Legumes Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C). Unte duas fôrmas para soufflé (ramequins de 16 cm de diâmetro) com manteiga.

2. 2

   Pique a cenoura e as vagens em pedaços pequenos. Reserve.

3. 3

   Rale a mussarela na parte grossa do ralador. Reserve.

4. 4

   Separe as gemas das claras. Reserve.

5. 5

   Em uma panela, aqueça o leite.

6. 6

   Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Assim que estiver borbulhando, retire do fogo.

7. 7

   Adicione a farinha de trigo e o amido de milho à manteiga derretida, misturando rapidamente até formar uma pasta.

8. 8

   Despeje o leite quente sobre a mistura de farinha, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar grumos.

9. 9

   Leve a panela ao fogo baixo e continue mexendo até o creme engrossar (cerca de 2-3 minutos).

10. 10

    Retire do fogo e deixe esfriar por 2 minutos.

11. 11

    Incorpore as gemas, misturando bem.

12. 12

    Adicione a mussarela ralada, a cenoura, a vagem e a ervilha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente.

13. 13

    Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.

14. 14

    Incorpore as claras em neve à mistura de legumes, com movimentos suaves e envolventes, para não perder o ar.

15. 15

    Divida a massa nas fôrmas untadas.

16. 16

    Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme. Após 15 minutos, verifique se está corando muito; se sim, cubra com papel alumínio para evitar que queime.

17. 17

    Sirva imediatamente.