Soufflé Cremoso de Bacalhau

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.

2. 2

   Adicione o tomate picado e o extrato de tomate. Refogue por mais 2 minutos.

3. 3

   Junte a farinha de trigo e misture bem, formando um roux.

4. 4

   Aos poucos, adicione o leite de coco, mexendo sem parar para evitar grumos.

5. 5

   Adicione as gemas e misture até incorporar completamente.

6. 6

   Incorpore delicadamente as batatas espremidas, mexendo até obter um purê homogêneo.

7. 7

   Misture o bacalhau desfiado e a salsa picada.

8. 8

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.

9. 9

   Incorpore as claras em neve ao purê de batatas e bacalhau, com movimentos suaves e envolventes, para não perder o ar.

10. 10

    Unte um pirex médio com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

11. 11

    Despeje a massa no pirex preparado.

12. 12

    Salpique o queijo ralado por cima.

13. 13

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme.