Sopa Cremosa de Ervilha com Lombo Salgado

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate a ervilha seca em água fria por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.

2. 2

   Em uma panela grande, cozinhe a ervilha hidratada com o tablete de caldo de bacon em água suficiente até ficar macia (cerca de 30 minutos).

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   Após o cozimento, escorra a ervilha, reservando um pouco da água do cozimento, e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.

4. 4

   Em uma panela média, cozinhe o lombo salgado em água por 15 minutos para tirar o excesso de sal. Escorra e reserve. Fatie finamente.

5. 5

   Pique a cebola e o alho finamente.

6. 6

   Em uma frigideira, frite o bacon picado até dourar. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na frigideira.

7. 7

   Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho na gordura do bacon por 3 minutos.

8. 8

   Adicione o lombo fatiado à frigideira e cozinhe até dourar levemente.

9. 9

   Junte o creme de ervilha à frigideira com o lombo e o bacon, misturando bem.

10. 10

    Tempere com orégano e pimenta calabresa a gosto.

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    Adicione água do cozimento da ervilha, aos poucos, se necessário, para ajustar a consistência da sopa.

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    Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

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    Sirva a sopa quente, acompanhada de torradas assadas com azeite e orégano.

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    Sugestão: harmonize com um vinho tinto Cabernet Sauvignon.