Sonho de Tapioca com Doce de Leite

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela grande, misture o coco ralado, a tapioca, o polvilho azedo e o açúcar refinado.

2. 2

   Aqueça o leite de coco e o leite em uma panela pequena (sem ferver).

3. 3

   Despeje os líquidos quentes sobre a mistura seca, misturando bem até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos para hidratar.

5. 5

   Após o tempo de descanso, adicione os ovos e o fermento em pó à massa, misturando delicadamente.

6. 6

   Com uma colher, modele pequenas bolinhas de aproximadamente 30g cada.

7. 7

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.

8. 8

   Frite as bolinhas de tapioca em pequenas porções, sem lotar a panela, até que estejam douradas e crocantes.

9. 9

   Retire os sonhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

10. 10

    Enquanto ainda estão mornos, passe os sonhos no açúcar refinado misturado com a canela em pó.

11. 11

    Corte os sonhos ao meio e recheie com o doce de leite.