Sanduíche de Berinjela à Parmegiana

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte o tomate em fatias e regue com azeite. Asse por 10 minutos, até amolecer.

2. 2

   Corte a berinjela em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Tempere com sal e grelhe em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, até dourar dos dois lados.

3. 3

   Em um recipiente, misture a ricota, o manjericão picado, o alho picado, um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

4. 4

   Monte o sanduíche: sobre uma fatia de berinjela grelhada, espalhe a mistura de ricota. Cubra com fatias de presunto magro e outra fatia de berinjela.

5. 5

   Passe o sanduíche na farinha de trigo, depois em ovo batido (não incluso na lista de ingredientes) e, por fim, na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir.

6. 6

   Em uma frigideira, aqueça o óleo de soja com a manteiga. Frite o sanduíche até dourar e ficar crocante de todos os lados.

7. 7

   Sirva o sanduíche de berinjela sobre as fatias de tomate assadas, decorado com folhas de manjericão fresco.