Salada de Lentilha e Couve-flor Crocante com Molho de Mel e Limão

Modo de Preparo

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   1. Cozinhe as lentilhas: Em uma panela média, coloque as lentilhas e cubra com 1,5 litro de água. Leve ao fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até estarem cozidas, mas ainda firmes (al dente).

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   2. Prepare o molho: Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o molho. Rale o dente de alho em uma tigela pequena. Adicione o azeite (⅓ xícara), o caldo de limão, o extrato de tomate, o mel, o cominho, a canela e 1 colher (chá) de sal. Misture bem até emulsionar. Se preferir, faça isso em um frasco com tampa, agitando vigorosamente.

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   3. Escorra e tempere as lentilhas: Escorra as lentilhas cozidas em uma peneira e lave com água fria para interromper o cozimento e resfriá-las. Escorra bem e transfira para uma tigela grande. Adicione o molho e misture delicadamente. As lentilhas mornas absorvem melhor os sabores.

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   4. Prepare a couve-flor: Lave e seque bem os floretes de couve-flor. Tempere com páprica doce, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de azeite. Misture bem.

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   5. Doure a couve-flor: Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione os floretes de couve-flor e doure por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente dourados e macios.

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   6. Monte a salada: Junte a couve-flor dourada às lentilhas temperadas. Adicione as amêndoas picadas, a salsinha fresca e as sementes de romã (opcional). Misture delicadamente.

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   7. Sirva: Sirva a salada imediatamente ou leve à geladeira por 1 hora para intensificar os sabores antes de servir.