Rosca Integral com Recheio de Castanhas e Frutas Secas

Modo de Preparo

1. 1

   Em um refratário, misture a água morna, a canela, o cravo, a noz-moscada, o sal e o óleo.

2. 2

   Adicione a rapadura (1 xícara) e misture até dissolver. Se usar fermento fresco, dissolva-o na água com os temperos.

3. 3

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher até incorporar.

4. 4

   Incorpore a farinha integral, misturando até obter uma massa homogênea.

5. 5

   Sove a massa com as mãos até que ela se solte das mãos, adquirindo uma textura macia e elástica (como chiclete).

6. 6

   Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em local morno por aproximadamente 2 horas, ou até dobrar de volume.

7. 7

   Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter um retângulo de aproximadamente 0,5cm de espessura.

8. 8

   Misture a rapadura restante (1/2 xícara), o coco, as uvas passas e as castanhas-do-pará.

9. 9

   Espalhe o recheio sobre a massa aberta, distribuindo uniformemente.

10. 10

    Enrole a massa como um rocambole, apertando levemente as laterais para selar o recheio.

11. 11

    Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência (pode ser redonda ou retangular).

12. 12

    Corte a rosca em fatias de aproximadamente 5cm de largura.

13. 13

    Disponha as fatias na forma, com o corte virado para cima.

14. 14

    Deixe a rosca descansar por mais 30 minutos para crescer.

15. 15

    Asse em forno preaquecido a 180°C (moderado) por 30 minutos, ou até dourar. Aumente a temperatura do forno nos últimos 5 minutos para garantir um dourado bonito.