Risoto de Siri de Alagoas

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.

2. 2

   Adicione o filé de siri e refogue rapidamente, mexendo delicadamente.

3. 3

   Incorpore o cheiro-verde e reserve.

4. 4

   Em outra panela, doure os dentes de alho no azeite.

5. 5

   Acrescente o arroz arbóreo e misture bem, tostando levemente os grãos.

6. 6

   Junte o pimentão vermelho picado e refogue por alguns instantes.

7. 7

   Adicione o vinho branco seco e cozinhe até evaporar o álcool.

8. 8

   Incorpore o siri reservado e misture bem.

9. 9

   Adicione uma concha de caldo quente, mexendo sempre até a absorção completa.

10. 10

    Repita o processo, adicionando conchas de caldo aos poucos, até o arroz ficar cremoso, porém 'al dente'.

11. 11

    Desligue o fogo, misture a manteiga e finalize com o queijo ralado a gosto.

12. 12

    Sirva imediatamente, finalizando com um fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora (opcional).