Risoto de Calabresa com Catupiry e Tomates Cereja

Modo de Preparo

1. 1

   Retire a pele e a gordura da linguiça calabresa. Pique a carne em pedaços pequenos.

2. 2

   Em uma panela grande, frite a calabresa até dourar. Não é necessário adicionar óleo ou manteiga.

3. 3

   Reserve a calabresa frita.

4. 4

   Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar translúcida.

5. 5

   Aqueça o caldo de carne e mantenha-o em fogo baixo para não ferver.

6. 6

   Adicione o arroz à panela com a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

7. 7

   Junte o vinho tinto e cozinhe até evaporar completamente.

8. 8

   Adicione uma concha de caldo quente ao arroz, mexendo sem parar até a absorção completa.

9. 9

   Repita o processo, adicionando uma concha de caldo de cada vez, até o arroz ficar al dente (cerca de 25-30 minutos).

10. 10

    Desligue o fogo e misture delicadamente a calabresa frita, o Catupiry e o queijo parmesão.

11. 11

    Acerte o sal e misture os tomates cereja.

12. 12

    Sirva imediatamente.