Risoto de Bacon

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de fundo grosso, frite o bacon em fogo médio até ficar bem crocante. Retire com uma escumadeira, reserve a gordura e o bacon separadamente.

2. 2

   Em uma panela, ferva a água e dissolva o caldo de bacon. Reserve.

3. 3

   Na mesma panela onde fritou o bacon (ou em outra panela de fundo grosso), derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

4. 4

   Acrescente 2/3 do bacon frito reservado e o arroz arbóreo. Misture bem e frite rapidamente.

5. 5

   Abaixe o fogo, adicione o vinho branco e mexa até evaporar completamente.

6. 6

   Adicione cerca de ½ xícara do caldo de bacon reservado ao arroz, mexendo sempre até absorver completamente. Repita o processo até o caldo acabar.

7. 7

   Verifique se o arroz está al dente. Caso necessário, adicione água fervente até atingir o ponto desejado.

8. 8

   Quando o arroz estiver cozido, misture o creme de leite e a manteiga restante. Tempere com sal a gosto.

9. 9

   Desligue o fogo e misture o queijo parmesão ralado (opcional).

10. 10

    Sirva imediatamente, decorado com o bacon reservado e salsinha picada.