Risoto de Abobrinha com Carne-Seca

Modo de Preparo

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   Cozinhe a carne-seca em panela de pressão com 1 cebola inteira descascada, 2 dentes de alho, a pimenta-do-reino, os cravos e o louro por 25 minutos.

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   Após o cozimento, retire a carne da panela, coe e reserve o caldo, mantendo-o quente em uma panela separada. Ajuste o sal do caldo, se necessário, com o tablete de caldo de carne.

3. 3

   Desfie a carne-seca em pedaços pequenos e reserve.

4. 4

   Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Adicione a cebola restante picada finamente e o alho picado, refogando até murchar.

5. 5

   Acrescente o arroz arbóreo e frite por mais alguns minutos, mexendo sempre.

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   Adicione a carne-seca desfiada e continue fritando por aproximadamente 10 minutos, mexendo constantemente.

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   Junte o vinho branco e deixe evaporar completamente, mexendo sem parar.

8. 8

   Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso (cerca de 10 minutos).

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   Incorpore as abobrinhas picadas finamente (sem sementes) e cozinhe até ficarem al dente (aproximadamente 10 minutos), mexendo delicadamente para não desmanchar.

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    Misture o queijo coalho ralado e a outra colher de sopa de manteiga, mexendo bem até incorporar.

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    Desligue o fogo e misture o manjericão fresco picado.

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    Sirva imediatamente, bem quente, acompanhado de salada verde e vinho branco.