Risoles de Camarão

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe os camarões em água fervente com sal por 5 minutos. Descasque e corte-os ao meio, se necessário. Reserve a água do cozimento.

2. 2

   Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga. Adicione a cebola picada e refogue até dourar levemente (cerca de 5 minutos). Tempere com sal, caldo de camarão e pimenta-do-reino.

3. 3

   Junte a salsa picada, misture bem e reserve.

4. 4

   Em outra panela, ferva o leite com uma pitada de sal e pimenta-do-reino por 2 minutos.

5. 5

   Em um recipiente, misture o amido de milho com 5 colheres (sopa) de água fria até dissolver completamente. Adicione essa mistura à panela com o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe por 3 minutos, até engrossar.

6. 6

   Incorpore o camarão cozido ao molho branco, misturando delicadamente.

7. 7

   Em uma panela grande, misture 3 xícaras de água (incluindo a água reservada do cozimento dos camarões) com 2 colheres (sopa) de manteiga e sal a gosto. Deixe ferver.

8. 8

   Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente sem parar até formar uma massa que se desprenda do fundo da panela.

9. 9

   Retire do fogo e adicione as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes. Misture bem.

10. 10

    Espalhe a massa em uma superfície enfarinhada, deixe esfriar um pouco e amasse bem. Faça bolinhas com a massa, recheie com o camarão e o molho branco, feche bem e passe no ovo batido e no pão ralado.

11. 11

    Frite em óleo quente até dourar por igual. Escorra em papel absorvente e sirva.