Ravióli de Carne-Seca ao Molho de Limão Siciliano

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo com os ovos, adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Sove a massa por 5 minutos até ficar lisa e elástica.

2. 2

   Em uma panela, refogue a cebola picada em 100g de manteiga até ficar translúcida. Adicione a carne-seca desfiada e o cheiro-verde picado. Refogue até a carne secar levemente.

3. 3

   Abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Recheie com porções da carne-seca, deixando um espaço entre cada porção. Cubra com outra folha de massa e corte os raviólis usando um cortador próprio ou uma faca. Pressione as bordas para selar.

4. 4

   Em uma panela funda, derreta os 100g restantes de manteiga e adicione as 4 colheres de sopa de farinha de trigo. Mexa em fogo baixo até a mistura começar a dourar, formando um roux.

5. 5

   Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até o molho engrossar e quase ferver. Retire do fogo.

6. 6

   Rale a casca do limão siciliano e esprema o suco. Bata o molho no liquidificador com o suco e as raspas do limão, metade do queijo parmesão ralado e ajuste o sal.

7. 7

   Cozinhe os raviólis em água fervente com sal por cerca de 10 minutos, ou até flutuarem na superfície. Escorra.

8. 8

   Sirva os raviólis com o molho de limão siciliano e o restante do queijo parmesão ralado. Acompanhe com legumes grelhados, se desejar.