Ravioli de Carne com Molho Bolonhesa Caseiro

Modo de Preparo

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   Prepare o recheio: em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Acrescente o tomate picado, sal e cheiro-verde a gosto. Deixe esfriar.

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   Prepare a massa: misture a farinha, os ovos e o sal em um processador ou em uma tigela, sovando até formar uma massa lisa e elástica. Deixe descansar por 15 minutos.

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   Abra a massa: com um cilindro de massas ou um rolo, abra a massa até ficar bem fina. Corte em círculos ou quadrados.

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   Monte os raviolis: coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo ou quadrado de massa. Dobre a massa ao meio, formando um semi-círculo ou quadrado, e pressione as bordas para fechar. Utilize uma carretilha para cortar e dar o formato final.

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   Cozinhe a massa: em uma panela grande, ferva a água com os talos de salsa, o caldo de galinha e o manjericão (opcional). Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Cozinhe os raviolis em porções, por cerca de 10 minutos, ou até flutuarem na superfície.

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   Sirva: escorra os raviolis e coloque-os em um prato. Cubra com o molho bolonhesa, o queijo ralado e sirva imediatamente.