Quindão Baiano de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter o ponto de fio leve (ao pegar um pouco da calda entre os dedos, formar um fio que se quebra ao separá-los).

2. 2

   Retire do fogo e adicione a manteiga, misturando bem até incorporar completamente. Deixe esfriar completamente.

3. 3

   Em uma tigela, peneire as gemas. Adicione o coco ralado e as raspas de laranja. Misture delicadamente.

4. 4

   Incorpore a calda fria à mistura de gemas, mexendo suavemente e com cuidado para não desandar.

5. 5

   Unte uma forma redonda com furo central (20cm de diâmetro aproximadamente) com manteiga e polvilhe com açúcar.

6. 6

   Despeje a mistura na forma preparada.

7. 7

   Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por 1 hora e 15 minutos. Para evitar que o fundo escureça muito, tampe a forma com papel alumínio após os primeiros 50 minutos.

8. 8

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.