Quiche Cremosa de Espinafre e Ricota

Modo de Preparo

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   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga gelada cortada em cubos e o sal. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione a água gelada, aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

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   Enquanto isso, cozinhe o espinafre em água fervente com um pouco de sal até murchar. Escorra bem e esprema com as mãos para retirar o excesso de água. Pique o espinafre e reserve para esfriar.

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   Em uma tigela grande, misture o espinafre picado, o requeijão, o creme de leite, a ricota amassada, a cebola picadinha, o tempero pronto e os ovos batidos. Misture bem e reserve.

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa e forre uma forma de fundo removível (25 cm de diâmetro), deixando uma borda de aproximadamente 2,5 cm de altura.

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   Despeje o recheio de espinafre e ricota sobre a massa.

7. 7

   Polvilhe 1 colher (sopa) de salsinha picada sobre o recheio.

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   Salpique o queijo parmesão ralado por cima.

9. 9

   Corte os tomates cereja ao meio e distribua sobre o queijo.

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    Asse em forno preaquecido a 180°C por 55 a 60 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme.

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    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva morno ou frio, polvilhado com a salsinha restante.