Quibe Vegetariano com Berinjela

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a berinjela em cubos com um pouco de água até ficar macia. Amasse bem com um garfo.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture o trigo para quibe já hidratado, a proteína de soja, a berinjela amassada, a ricota, a cebola, o alho, as azeitonas, os tomates, o pimentão, a hortelã, a salsa/cebolinha, a pimenta e o sal.

3. 3

   Adicione o azeite e misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Unte uma forma refratária com azeite.

5. 5

   Coloque a massa na forma e faça alguns furinhos na superfície com um garfo.

6. 6

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até as bordas estarem douradas e um palito inserido no centro sair limpo.