Quibe de Mandioca com Carne de Sol

Modo de Preparo

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   Cozinhe a mandioca descascada até ficar bem macia (aproximadamente 30 minutos). Escorra, amasse ainda quente e misture os dois cubos de caldo de carne em pó.

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   Em uma tigela, bata o ovo ligeiramente e adicione à mandioca amassada. Acrescente a margarina e a farinha de trigo aos poucos, amassando até que a massa fique homogênea e solte das mãos.

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   Reserve a massa de mandioca.

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   Corte a carne de sol em cubos e deixe de molho em água por 30 minutos para dessalgar. Escorra, lave e cozinhe na pressão por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar macia.

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   Desfie a carne de sol.

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   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho. Adicione a cebola picada, o pimentão picado e o tomate picado. Mexa bem e adicione o cubo de caldo de carne.

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   Junte a carne de sol desfiada e a pimenta-do-reino. Refogue por mais 5 minutos.

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   Tempere o refogado de carne com coentro e cebolinha a gosto.

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   Para montar os quibe, pegue porções da massa de mandioca, abra-as, coloque uma porção do recheio e feche, modelando no formato de um quibe.

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    Frite os quibe em óleo quente até dourarem por igual.

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    Retire os quibe com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

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    Sirva em seguida.