Quibe de Abóbora com Pimenta

Modo de Preparo

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   Lave o trigo para quibe em água corrente e deixe de molho por 25 minutos. Em seguida, escorra bem e reserve.

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   Cozinhe a abóbora em água fervente por cerca de 5 minutos, até ficar macia. Escorra e reserve.

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   Em uma panela, refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite até dourar levemente.

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   Amasse a abóbora cozida com um garfo e misture com o trigo, a hortelã, o sal e o azeite de oliva a gosto até formar uma pasta homogênea.

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   Para o recheio, em outra panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourarem. Adicione a pimenta calabresa, a pimenta biquinho, as azeitonas e as alcaparras. Tempere com sal a gosto.

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   Unte uma assadeira com azeite. Com as mãos levemente umedecidas, abra a massa de quibe, formando placas de aproximadamente 1 cm de espessura.

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   Forre a assadeira com uma placa de massa, espalhe o recheio por cima e cubra com outra placa de massa.

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   Com uma faca, faça alguns cortes em losangos na superfície do quibe.

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   Espalhe a manteiga derretida sobre o quibe.

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    Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.

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    Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até dourar.