Purê de Banana-da-terra com toque de especiarias

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque as bananas-da-terra e corte-as em rodelas.

2. 2

   Em uma panela média, derreta o açúcar mascavo em fogo baixo. Adicione as rodelas de banana e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias e se desfaçam. Pingue água aos poucos, se necessário, para evitar que grude.

3. 3

   Adicione a canela em pau e o rum (se usar). Cozinhe por mais 2 minutos.

4. 4

   Retire a canela em pau.

5. 5

   Tempere com sal, pimenta vermelha e noz-moscada a gosto.

6. 6

   Transfira a mistura para um liquidificador ou processador e bata até obter um purê homogêneo.

7. 7

   Retorne o purê à panela. Acrescente a manteiga clarificada e o leite de coco, misturando bem.

8. 8

   Sirva quente.