Pudim de Pão com Coco e Canela

Modo de Preparo

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   Preaqueça o forno a 180°C.

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   Em uma tigela grande, corte o pão em cubos e regue com 1 litro de leite. Deixe de molho por, aproximadamente, 1 hora, até que o pão esteja bem macio.

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   Em outra tigela, misture o leite de coco, a noz-moscada, o leite em pó, o fermento, a farinha de trigo, o leite condensado, os ovos, a canela em pó e o coco ralado. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

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   Misture delicadamente a mistura de leite e coco com o pão amolecido. Reserve.

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   Prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda em ponto de fio (quando levantar uma pequena quantidade da calda com uma colher e ela formar um fio fino que não se rompe).

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   Despeje um pouco da calda no fundo de uma forma de pudim (20cm de diâmetro aproximadamente).

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   Adicione a mistura do pudim sobre a calda.

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   Despeje o restante da calda sobre o pudim.

9. 9

   Asse em banho-maria no forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado.

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    Após assado, deixe esfriar completamente antes de desenformar. Polvilhe com coco em flocos antes de servir.