Pudim de Chocolate Cremoso com Calda

Modo de Preparo

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   Prepare a calda: em uma panela pequena, misture o Nescau e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente. Reserve.

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   Caramelize o açúcar: Em uma forma de pudim (aproximadamente 20cm de diâmetro), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até formar um caramelo dourado. Com cuidado, gire a forma para espalhar o caramelo por toda a superfície.

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   Despeje a calda de Nescau sobre o caramelo na forma.

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   Prepare o creme: em uma panela média, misture o leite condensado, o leite e as gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 a 7 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

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   Bata as claras em neve: em uma batedeira, bata as claras em neve com o açúcar até formar picos firmes.

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   Incorpore o creme de leite: adicione o creme de leite às claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula, em movimentos envolventes.

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   Misture os cremes: adicione o creme de gemas ao creme de claras, misturando delicadamente até obter um creme homogêneo.

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   Monte o pudim: despeje o creme sobre a calda na forma.

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   Leve à geladeira: cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou até firmar completamente (a consistência será semelhante a um sorvete).

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    Desenforme: para desenformar, passe uma faca fina nas laterais da forma. Coloque a forma em banho-maria (água quente) por alguns instantes, até o pudim soltar das bordas. Inverte a forma sobre um prato e sirva.