Pudim Cremoso de Tapioca, Coco e Leite Condensado

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, misture a tapioca, o leite de coco e 300ml de leite. Deixe descansar por 1 hora para a tapioca hidratar.

2. 2

   Enquanto isso, prepare a calda: em uma forma de pudim (aproximadamente 20cm de diâmetro), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado. Gire a forma para cobrir todo o fundo e as laterais com o caramelo e reserve.

3. 3

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

4. 4

   No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e os 300ml de leite restantes até obter uma mistura homogênea.

5. 5

   Despeje a mistura do liquidificador sobre a tapioca hidratada. Adicione o iogurte natural e o coco fresco ralado, misturando delicadamente.

6. 6

   Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio.

7. 7

   Asse em banho-maria no forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado nas bordas. Verifique com um palito, ele deve sair limpo.

8. 8

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.