Pudim Cremoso de Mandioca e Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma forma de pudim, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar, pois amargará.

2. 2

   Espalhe o caramelo cuidadosamente por toda a forma, inclinando-a para cobrir o fundo e as laterais.

3. 3

   No liquidificador, bata o leite condensado, o leite comum, os ovos, o leite de coco, a mandioca amassada, o coco ralado e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.

4. 4

   Despeje a mistura na forma caramelizada.

5. 5

   Preaqueça o forno a 180°C.

6. 6

   Asse em banho-maria em forno preaquecido por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, coberto com papel alumínio. Para o banho-maria, utilize uma forma maior que a do pudim, adicionando água quente até a metade da altura da forma do pudim.

7. 7

   Após o tempo de forno, desligue e deixe descansar dentro do forno por 10 minutos com a porta entreaberta.

8. 8

   Retire do forno e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até gelar completamente.

9. 9

   Desenforme o pudim gelado e sirva.