Pudim Cremoso de Aipim com Calda de Caramelo

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o aipim até ficar macio. Escorra bem e amasse ainda quente.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture o aipim amassado com a manteiga, o queijo ralado, o leite de coco e 500 gramas de açúcar. Misture bem com uma colher de pau até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Adicione as gemas uma a uma, misturando delicadamente após cada adição.

4. 4

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.

5. 5

   Incorpore as claras em neve à massa do pudim, com movimentos suaves e envolventes, para não desmontar.

6. 6

   Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com açúcar. Despeje a massa na forma.

7. 7

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado.

8. 8

   Enquanto o pudim assa, prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado.

9. 9

   Com cuidado, despeje a calda de caramelo sobre o pudim ainda quente.

10. 10

    Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, até o dia seguinte.