Pudim Caramelizado de Geladeira

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare o caramelo: em uma panela média, leve o açúcar refinado (1 xícara) ao fogo médio, mexendo sempre até derreter e formar um caramelo dourado. Adicione a água (1/2 xícara) com cuidado, mexendo rapidamente até formar uma calda consistente.

2. 2

   Despeje o caramelo em uma forma de pudim (20-24cm de diâmetro), espalhando-o uniformemente pelo fundo e laterais.

3. 3

   No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, as gemas dos 4 ovos e o amido de milho por 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.

4. 4

   Em uma panela, leve a mistura do liquidificador ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e formar um creme consistente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente até incorporar.

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   Despeje o creme sobre o caramelo na forma.

7. 7

   Bata as claras em neve com o açúcar refinado (3 colheres de sopa) até formar picos firmes.

8. 8

   Espalhe as claras em neve sobre o creme, delicadamente.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido a 150°C por aproximadamente 5 minutos, apenas para dourar levemente as claras.

10. 10

    Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.