Picanha Recheada Invertida

Modo de Preparo

1. 1

   Retire o excesso de gordura da picanha, caso necessário.

2. 2

   Com uma faca bem afiada, abra a peça de picanha no sentido do comprimento, formando uma bolsa. Inicie o corte pelo centro e vá até a ponta, tomando cuidado para não furar os lados.

3. 3

   Introduza a mão dentro da peça, segure a ponta e, com os dedos por fora, vire a picanha do avesso. Utilize o cabo de uma colher de pau para auxiliar, se preciso.

4. 4

   Tempere a picanha com alho, sal e pimenta, por dentro e por fora.

5. 5

   Pique a linguiça calabresa, removendo a pele. Misture com as azeitonas verdes, os tomates secos.

6. 6

   Recheie a picanha com a mistura de calabresa, azeitonas e tomates secos. Distribua as fatias de provolone sobre o recheio.

7. 7

   Feche a peça com palitos de dente ou barbante de cozinha.

8. 8

   Unte a picanha com margarina e embrulhe em papel alumínio.

9. 9

   Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 35 minutos.

10. 10

    Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 25 minutos, ou até dourar.

11. 11

    Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

12. 12

    Sirva acompanhada de arroz branco e farofa.