Pavê de Mousse de Limão com Suspiro

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare o mousse: dissolva a gelatina na água fervente e reserve.

2. 2

   No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Adicione a gelatina dissolvida e bata rapidamente até incorporar completamente.

4. 4

   Despeje o mousse em uma fôrma refratária e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar.

5. 5

   Prepare o suspiro: bata as claras em neve até obter picos firmes.

6. 6

   Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até formar um suspiro consistente.

7. 7

   Sobre o mousse levemente endurecido, arrume os biscoitos Champagne, pressionando-os levemente com uma colher para fixá-los no fundo da forma.

8. 8

   Espalhe o suspiro sobre os biscoitos, cobrindo toda a superfície.

9. 9

   Salpique as raspas de limão por cima do suspiro.

10. 10

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 8 a 10 minutos, ou até o suspiro dourar levemente (se usar forno elétrico, utilize apenas a resistência superior).

11. 11

    Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por mais 4 horas antes de servir.