Pavê de Banana com Suspiro

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Corte as bananas em fatias finas e reserve.

3. 3

   Em uma panela, derreta 2 xícaras de açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado.

4. 4

   Adicione a água cuidadosamente (o caramelo pode espirrar!) e mexa até dissolver completamente o açúcar.

5. 5

   Despeje a calda de caramelo sobre as bananas reservadas e misture delicadamente.

6. 6

   Em um liquidificador, bata as gemas, o leite condensado, a maisena e o leite por 2 minutos até obter uma mistura homogênea.

7. 7

   Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente (cerca de 5-7 minutos).

8. 8

   Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando bem.

9. 9

   Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes.

10. 10

    Adicione o açúcar restante gradualmente, continuando a bater até formar um suspiro firme e brilhante.

11. 11

    Em um refratário médio, espalhe as bananas caramelizadas.

12. 12

    Cubra com o creme de leite condensado.

13. 13

    Por cima, espalhe o suspiro, cobrindo todo o creme.

14. 14

    Polvilhe canela em pó a gosto sobre o suspiro.

15. 15

    Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até o suspiro dourar levemente.

16. 16

    Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de servir.