Pavê de Banana com Creme Inglês

Modo de Preparo

1. 1

   Comece preparando a calda de chocolate: em uma panela pequena, misture o leite, o açúcar e o Nescau. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente (cerca de 5 minutos). Reserve.

2. 2

   Em uma panela média, misture as bananas cortadas em rodelas, metade do leite condensado (197,5g) e metade do creme de leite (100g). Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até formar um creme (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar completamente.

3. 3

   Enquanto isso, prepare o creme inglês: em uma panela, misture as gemas, o restante do leite condensado (197,5g), o leite (395g) e o amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e misture bem. Deixe esfriar.

4. 4

   Bata as claras em neve com o açúcar até obter picos firmes. Incorpore delicadamente o restante do creme de leite (100g) com movimentos envolventes.

5. 5

   Para montar o pavê, em um refratário pequeno, comece com uma camada de bolachas umedecidas na calda de chocolate. Sobreponha uma camada do creme inglês, uma camada do creme de banana, e repita as camadas até finalizar com o creme inglês.

6. 6

   Cubra com o creme de claras em neve e decore a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.