Parfait de Pêssego Caramelizado

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare o caramelo: em uma panela pequena, misture o açúcar com 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado. Retire do fogo e reserve.

2. 2

   Enquanto o caramelo esfria, misture o creme de leite com o cacau em pó até obter um creme homogêneo. Reserve.

3. 3

   Prepare os pêssegos: se usar pêssegos frescos, escalde-os em água fervente por 1 minuto, depois mergulhe-os em água fria com gelo para facilitar a remoção da casca. Descasque, corte ao meio, retire os caroços e corte em quatro partes.

4. 4

   Monte o parfait: em taças individuais altas, alterne camadas de pêssegos e bolas de sorvete de nozes.

5. 5

   Finalize: regue com o caramelo frio, adicione uma porção de chantilly sobre o sorvete, salpique com castanhas de caju, decore com uma cereja e um pequeno pedaço de chocolate ao leite.

6. 6

   Sirva imediatamente.