Pão Integral Recheado com Brócolis e Peru

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma vasilha, misture o fermento biológico com o mel até dissolver completamente.

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   Em uma tigela grande, misture as farinhas integral, de arroz e de trigo, a aveia, o sal e as ervas de Provence.

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   Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione os ovos, o azeite, o fermento dissolvido no mel e o leite morno.

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   Misture bem até obter uma massa homogênea que se solte das mãos. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo.

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   Sovar a massa por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e elástica.

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   Divida a massa em duas partes iguais, forme duas bolas e deixe descansar em local coberto por uma hora, ou até dobrar de volume.

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   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

8. 8

   Adicione o brócolis e refogue por alguns minutos até ficar macio, mas ainda crocante. Junte o tomate picado e tempere com sal a gosto.

9. 9

   Deixe o recheio esfriar completamente e misture o queijo Minas frescal e as azeitonas pretas.

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    Abra cada metade da massa com um rolo, formando retângulos.

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    Espalhe o recheio de brócolis em uma metade de cada retângulo e espalhe o requeijão na outra metade.

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    Cubra com fatias de peito de peru e queijo prato ralado.

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    Enrole cada retângulo como um rocambole, apertando levemente as bordas para selar.

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    Com um estilete, faça cortes diagonais na superfície dos rocamboles, formando um padrão de xadrez.

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    Deixe os rocamboles crescerem por mais 40 minutos.

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    Pincele os rocamboles com a gema de ovo e decore com as sementes de chia e o queijo prato restante.

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    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar, sobre papel manteiga.