Pão de Inhame com Castanha-do-Pará: Receita Caseira

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, bata as claras em neve com 50 gramas de açúcar até obter um suspiro firme. Reserve.

2. 2

   Em outra tigela, bata os ovos inteiros com 180 gramas de açúcar até obter um creme fofo e claro.

3. 3

   Descasque e cozinhe o inhame até ficar macio. Amasse bem e misture ao creme de ovos.

4. 4

   Derreta a manteiga e adicione à massa. Misture bem.

5. 5

   Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno com 10 gramas de açúcar. Adicione a farinha de trigo (45 gramas) e misture até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos, até dobrar de volume.

6. 6

   Em um processador, triture as castanhas-do-pará até obter uma farofa grossa.

7. 7

   Misture a farofa de castanha com o suspiro reservado. Reserve.

8. 8

   Adicione a farinha de trigo (600 gramas) à massa do inhame, misturando aos poucos até obter uma massa macia e homogênea.

9. 9

   Incorpore delicadamente a massa fermentada à massa do inhame.

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    Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um retângulo de aproximadamente 43cm x 30cm.

11. 11

    Espalhe o recheio de castanha por toda a superfície da massa.

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    Enrole a massa como um rocambole, apertando levemente para firmar.

13. 13

    Corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento.

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    Trance as duas metades, unindo as pontas.

15. 15

    Unte duas assadeiras com manteiga e polvilhe com farinha.

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    Coloque os pães nas assadeiras e pincele com as gemas.

17. 17

    Pré-aqueça o forno a 160°C.

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    Asse os pães por 40 minutos, ou até que estejam dourados.

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    Retire do forno e deixe esfriar em uma grade antes de servir.