Panquecas Recheadas: Carne e Queijo

Modo de Preparo

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   Em um liquidificador, bata os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e as ervas (manjericão, orégano e pimenta-do-reino) até obter uma mistura homogênea.

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   Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até formar uma massa lisa e sem grumos.

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   Aqueça uma frigideira pequena (antiaderente, de preferência) em fogo médio. Unte levemente com óleo.

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   Despeje uma concha pequena de massa na frigideira quente para cada panqueca. Não coloque muita massa para que não fiquem grossas.

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   Assim que a superfície começar a borbulhar, vire as panquecas e deixe dourar do outro lado.

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   Repita o processo até acabar a massa.

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   Para o recheio de carne: em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione a carne moída e cozinhe até soltar a água.

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   Junte o tomate picado, o extrato de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e deixe ferver por alguns minutos.

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   Adicione o creme de leite, misture bem e desligue o fogo.

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    Tempere a gosto com cheiro verde.

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    Para o recheio de queijo: misture o presunto e a mussarela.

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    Para a montagem: espalhe o recheio de carne ou o de queijo sobre cada panqueca. Enrole e coloque em um refratário.

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    Intercale as panquecas de carne e queijo. Se desejar, adicione os acompanhamentos (morangos, bananas, chantilly, leite condensado, cerejas, mel, aveia) por cima.

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    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e as panquecas estejam aquecidas.