Panquecas de Cenoura com Recheio de Frango e Cremoso Molho de Milho

Modo de Preparo

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   No liquidificador, bata o leite, os ovos, as cenouras picadas, a farinha de trigo, o óleo e o sal até obter uma mistura homogênea. Se a massa ficar muito espessa, adicione mais um pouco de leite. Se ficar quebradiça, bata por mais alguns minutos e adicione mais 1/2 copo de farinha de trigo.

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   Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo. Despeje uma concha da massa para cada panqueca, espalhando-a em um círculo fino. Cozinhe de um lado e vire para cozinhar o outro lado. Repita o processo até acabar a massa.

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   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o tomate picado e o frango desfiado. Tempere com sal a gosto e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

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   Em um liquidificador, bata o milho com o leite. Reserve.

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   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar. Adicione a mistura de milho e leite batidos e o caldo de galinha. Mexa até engrossar.

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   Cozinhe por mais 5 minutos após o creme engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite.

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   Para montar, recheie cada panqueca com o frango refogado e enrole. Disponha as panquecas em um refratário.

8. 8

   Cubra as panquecas com o molho de milho cremoso. Despeje o catchup por cima e misture delicadamente com uma colher, criando um efeito marmorizado. (Opcional: misture o catchup ao molho antes de cobrir as panquecas ou polvilhe com orégano).

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   Sirva quente.