Pãezinhos Doces Recheados com Creme de Limão

Modo de Preparo

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   **Creme de Limão:** Em uma panela, misture o leite (reserve um pouco), a manteiga, o açúcar e as gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até as gemas engrossarem e o creme começar a desgrudar do fundo da panela.

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   Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo no leite reservado e adicione à mistura. Mexa vigorosamente até obter um creme espesso e homogêneo.

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   Adicione as raspas de limão e misture bem. Desligue o fogo e reserve em um refratário, cobrindo com filme plástico para evitar a formação de película.

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   **Massa:** Em um recipiente, misture o fermento esfarelado com 1 colher (sopa) de açúcar até formar uma pasta. Adicione o leite morno e reserve por 10 minutos.

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   Em outro recipiente, misture a farinha de trigo (reserve um pouco), a gema, o ovo levemente batido, as 2 colheres (sopa) de açúcar restantes, a manteiga e as raspas de limão. Misture bem com uma colher.

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   Adicione a mistura de fermento reservada e misture. Acrescente aos poucos a farinha reservada, sovando a massa até ficar lisa e elástica. Deixe descansar por 10 minutos.

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   Abra a massa com um rolo e corte em tiras de aproximadamente 2 dedos de largura. Enrole cada tira em um canudo de alumínio untado com manteiga e polvilhado com farinha.

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   Acomode os pãezinhos em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha. Pincele com gema de ovo batida.

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   Deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos).

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    Pré-aqueça o forno a 150°C. Asse por 15 minutos, depois aumente a temperatura para 180-200°C e asse até dourar (mais 10 minutos, aproximadamente).

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    Após assar, retire os pãezinhos dos canudos de alumínio. Deixe esfriar completamente.

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    Coloque o creme de limão em um saco de confeiteiro e recheie os pãezinhos.