Paccheri com Lagosta, Tomate e Bottarga

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o paccheri em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.

2. 2

   Limpe as lagostas, removendo as vísceras e as cascas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento.

3. 3

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure os dentes de alho picados. Retire o alho e reserve.

4. 4

   Adicione as lagostas à frigideira e cozinhe por 2 minutos de cada lado, até ficarem rosadas.

5. 5

   Regue com o vinho branco e flambe, tomando cuidado com as chamas. Deixe o álcool evaporar completamente.

6. 6

   Adicione os tomates picados e o alho reservado. Tempere com sal e pimenta do reino.

7. 7

   Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até os tomates amolecerem.

8. 8

   Junte o paccheri cozido ao molho de lagosta e tomates. Misture bem.

9. 9

   Adicione a bottarga ralada e misture delicadamente. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do molho.

10. 10

    Sirva imediatamente, decorado a gosto.