Omelete de Cerejas Flambadas

Modo de Preparo

1. 1

   Lave e seque as cerejas. Corte-as ao meio e retire os caroços.

2. 2

   Em uma panela pequena, misture 2 colheres de sopa de açúcar cristal com a água. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente e a calda ferver.

3. 3

   Adicione as cerejas à calda fervente e cozinhe por 3 minutos, ou até que estejam macias e levemente caramelizadas.

4. 4

   Reserve as cerejas em calda.

5. 5

   Separe as claras das gemas dos ovos. Em uma tigela, bata as gemas com as 3 colheres de sopa restantes de açúcar cristal até obter um creme claro e espumoso.

6. 6

   Em outra tigela, bata as claras em neve com o sal, até obter picos firmes.

7. 7

   Incorpore delicadamente as gemas batidas às claras em neve, com movimentos suaves de baixo para cima, até obter um creme homogêneo.

8. 8

   Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo baixo.

9. 9

   Despeje a mistura de ovos na frigideira quente e cozinhe, mexendo levemente com uma espátula, até que a omelete esteja cozida, mas ainda macia por dentro (aproximadamente 3-4 minutos).

10. 10

    Retire a omelete do fogo e espalhe as cerejas com a calda por cima.

11. 11

    Dobre a omelete ao meio e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

12. 12

    Sirva imediatamente.