Mousse de Clara
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Um clássico da confeitaria brasileira, leve e delicado. Mousse de claras em ponto de neve, com toque de caramelo salgado. Perfeito para um final de refeição especial.
Ingredientes
- 8 unidades de Claras de ovo
- 8 colheres (sopa) de Açúcar
- a gosto de Caramelo salgado
Modo de Preparo
- 1
Separe as gemas das claras (reserve as gemas para outra receita).
- 2
Unte uma forma com manteiga em temperatura ambiente.
- 3
Em uma tigela limpa e seca, coloque as claras e uma pitada de sal.
- 4
Bata as claras em neve até ficarem quase em ponto de suspiro.
- 5
Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
- 6
Continue batendo até obter um suspiro firme e brilhante.
- 7
Em fio lento e contínuo, adicione o caramelo, misturando delicadamente com uma espátula.
- 8
Pare de bater assim que o caramelo estiver incorporado.
- 9
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 10
Despeje a mousse na forma preparada, espalhando suavemente com uma espátula para evitar que fiquem buracos.
- 11
Coloque a forma em um tabuleiro maior, com água fervente até a metade da altura da forma (banho-maria).
- 12
Adicione rodelas de limão ao redor da forma no tabuleiro.
- 13
Asse por 8 a 10 minutos, ou até que a mousse esteja firme.
- 14
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.