Mousse de Clara

Modo de Preparo

1. 1

   Separe as gemas das claras (reserve as gemas para outra receita).

2. 2

   Unte uma forma com manteiga em temperatura ambiente.

3. 3

   Em uma tigela limpa e seca, coloque as claras e uma pitada de sal.

4. 4

   Bata as claras em neve até ficarem quase em ponto de suspiro.

5. 5

   Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater.

6. 6

   Continue batendo até obter um suspiro firme e brilhante.

7. 7

   Em fio lento e contínuo, adicione o caramelo, misturando delicadamente com uma espátula.

8. 8

   Pare de bater assim que o caramelo estiver incorporado.

9. 9

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

10. 10

    Despeje a mousse na forma preparada, espalhando suavemente com uma espátula para evitar que fiquem buracos.

11. 11

    Coloque a forma em um tabuleiro maior, com água fervente até a metade da altura da forma (banho-maria).

12. 12

    Adicione rodelas de limão ao redor da forma no tabuleiro.

13. 13

    Asse por 8 a 10 minutos, ou até que a mousse esteja firme.

14. 14

    Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.