Mousse de Chocolate Branca com Creme de Baunilha e Açafrão

Modo de Preparo

1. 1

   Derreta o chocolate branco em banho-maria com a manteiga e o leite. Mexa delicadamente até obter um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe amornar.

2. 2

   Enquanto isso, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly.

3. 3

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.

4. 4

   Incorpore delicadamente as claras em neve ao chocolate derretido, seguido do creme de leite batido. Misture com movimentos suaves e envolventes.

5. 5

   Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.

6. 6

   Para o creme de baunilha e açafrão, leve ao fogo o leite com a fava de baunilha (aberta ao meio no sentido do comprimento) e o açafrão. Deixe ferver.

7. 7

   Retire do fogo, coe e reserve.

8. 8

   Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e a fécula de batata.

9. 9

   Adicione o leite aromatizado aos poucos, mexendo sempre até obter um creme homogêneo.

10. 10

    Cozinhe em banho-maria, mexendo constantemente, até engrossar. Não deixe ferver.

11. 11

    Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.

12. 12

    Na hora de servir, coloque o creme de baunilha e açafrão em taças individuais.

13. 13

    Cubra com a mousse de chocolate branco.

14. 14

    Decore a gosto (opcional: raspas de chocolate meio amargo ou caramelo).