Mousse de Abacaxi com Calda de Abacaxi Caramelizada

Modo de Preparo

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   Prepare a calda de abacaxi: Descasque e pique o abacaxi. Em uma panela de pressão, misture o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão.

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   Após o cozimento, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Coe a calda, reservando-a para molhar o bolo e as fatias de abacaxi.

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   Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o pó para sorvete e a gelatina incolor (hidratada conforme instruções da embalagem).

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   Em uma tigela, bata o creme de leite para chantilly até obter picos firmes. Misture delicadamente o chantilly à mistura do liquidificador.

5. 5

   Incorpore as fatias de abacaxi reservadas ao creme.

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   Em um refratário, molhe as fatias de bolo (se usar) com a calda de abacaxi. Despeje a mousse sobre o bolo molhado.

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   Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. Decore com chantilly fresco, se desejar.